Brasserie les Beaux-Arts

Fritons de canard en terrine, chutney figue, bouquet de mesclun
Duck fritons in terrine, fig chutney, bouquet of mesclun salad

Gravlax de saumon maison, salade fraîcheur
Homemade salmon gravlax, fresh salad

Carpaccio de betteraves, féta au piment fumé, salade verte
Beetroot carpaccio, smoked chili feta cheese, green salad

Velouté de potimarron et carottes
Cream of pumpkin and carrot soup

Saucisse de Toulouse poêlée, frites, salade, sauce porto
Sausage from Toulouse, French fries and salad

Pavé de Merlu cuit plancha, légumes méditerranéens, coulis de poivrons rouges rôtis
Plancha-cooked hade steak, mediterranean vegetables, roasted red pepper coulis

Chou farci aux épinards et féta, poêlée de champignons
Cabbage stuffed with spinach and feta cheese, pan-fried mushrooms

Crème brûlée citron gingembre
Lemon and ginger crème brûlée

Panacotta aux fruits frais, coulis de framboises
Fresh fruit panacotta with raspberry coulis

Moelleux au chocolat, glace vanille
Chocolate moelleux, vanilla ice cream

Terrine de Foie gras de canard, confiture de vieux garçon (5€ suppl.)
Duck foie gras terrine, fruit chutney (suppl. 5€)

Saumon fumé, crème au citron aneth, blinis
Smoked salmon, lemon dill cream and blinis

Petites noix de Saint-Jacques gratinées aux noisettes et zeste de citron
Small scallops au gratin with hazelnuts and lemon zest

Œuf mollet, lentilles corail, poudre d’olives noires
Soft-boiled egg, lentils, black olives

Les 6 escargots de Bourgogne, beurre maître d’hôtel
6 Burgundy snails, maître d’hôtel butter

Soupe de poissons, rouille et croutons
Fish soup, rouille and croutons

Daurade royale entière, risotto à la crème de parmesan
Whole Sea bream, risotto with parmesan cream

Tartare de bœuf race Aubrac, frites et salade
Aubrac beef tartare, French fries and salad

Sole Meunière, purée de pomme de terre (Suppl. 10€)
Aubrac beef tartare, French fries and salad

Entrecôte poêlée race charolaise, frites, salade, sauce au poivre
Pan-fried charolais rib steak, chips, salad, pepper sauce

Chou farci aux épinards et féta, poêlée de champignons
Cabbage stuffed with spinach and feta cheese, pan-fried mushrooms

Cuisse de canard confite, fèves, lardons cèleri rave, sauce au porto
Shreddes duck conflit, broad beans, bacan, celeriac, porto sauce

Filet de bar cuit plancha, légumes de saison
Fillet of sea bass coocked on the plancha, seasonal vegetables

Le cassoulet des Beaux-Arts
The Beaux-Arts Cassoulet (white beans, sausage, breast, rind, duck confit, etc.)

Les profiteroles « des Beaux-Arts »

Café Gourmand
Coffee and four small cakes

Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier
Norwegian omelette, flambéed with Grand Marnier

Crêpes flambées au Grand Marnier (suppl. 1.50€)
Crepes flambéed with Grand Marnier (suppl. €1.50)

Nage de fruits, sirop gingembre et citron vert, sorbet citron
Fruit nage, ginger and lime syrup, lemon sorbet

Baba au rhum royal ambré, chantilly
Rum baba, chantilly

Croustade aux pommes et à l’Armagnac, crème glacée à la vanille
Apple and Armagnac crisp, vanilla ice cream

Assiette de fromage de chez Xavier
Xavier’s cheese platter

Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 2 Langoustines, 3 Crevettes roses, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Fines de claire n°3,
2 Creuses ISIGNY n°2.  Coquillages : Bulots, Crevettes grises

1/2 Tourteau, 3 Crevettes roses, 1 Langoustine, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Creuses ISIGNY n°2, 2 Fines de Claire n°3, Coquillage : Bulots

Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 4 Crevettes roses, 3 Langoustines, Coquillage : Bulots

Crustacés : 3 Crevettes roses, Assortiment de 6 Huîtres : 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n°3, 1 Creuse ISIGNY n°2, Coquillage : Bulots

3 Fines de Claire n°3, 3 Creuses ISIGNY n°2, 3 Creuses de Normandie n°3