Brasserie les Beaux-Arts

• Terrine de Foie gras de canard, chutney de fruits (5€ suppl.)
  Duck foie gras terrine, fruit chutney (suppl. 5€)
• Emietté de chair de tourteau aux épices cajun, avocat, agrumes, sauce cocktail
  Crumbled crabmeat with Cajun spices, avocado, citrus fruits, cocktail sauce
• Les 6 escargots de Bourgogne, beurre maître d’hôtel
  6 Burgundy snails, maître d’hôtel butter
• Petites noix de Saint-Jacques gratinées, beurre d’agrumes
  Small scallops « au gratin », citrus butter
• Œuf mollet, crémeux de lentilles, magret fumé et crème au foie gras et porto
  Soft-boiled egg, creamy lentils, smoked duck breast and foie gras and port cream
• Soupe de poissons, rouille et croutons
  Fish soup, rouille and croutons
• Assiette de saumon fumé, crème acidulée à l’aneth, mini blinis tiédis
  Plate of smoked salmon, tangy dill cream, warmed mini blinis

• Dos de cabillaud poêlé, purée de patates douces et sauce laquée
  Pan-fried cod fillet, sweet potato purée and glazed sauce
• Tartare de bœuf race Aubrac, frites et salade
  Aubrac beef tartare, French fries and salad
• Sole Meunière, purée de pommes de terre (suppl. 10€)
  Sole Meunière, mashed potatoes (suppl. 10€)
• Pavé de rumsteak poêlé, frites, salade, sauce au poivre
  Pan-fried rump steak, chips, salad, pepper sauce
• Curry végétarien, boulgour (protéines de soja bio)
  Vegetarian curry, bulgur (organic soya protein)
• La Zarzuela « des vieux fourneaux » (3€ suppl.)
  (Moules, saumon, encornets, lotte, lieu noir, langoustines, crevettes)
  (Mussels, salmon, squid, monkfish, saithe, scampi, shrimp)
• Filet de bar cuit plancha, polenta croustillante, beurre au vin rouge et citron vert
  Fillet of sea bass cooked on a griddle, crispy polenta, red wine and lime butter
• Le Cassoulet des Beaux-Arts

• Macaron, gelée de framboises, crème diplomate au citron vert
  Macaroon, raspberry jelly, lime diplomat cream
• Omelette Norvégienne, flambée au Grand Marnier
  Norwegian omelette, flambéed with Grand Marnier
• Entremet Opera et sa crème glacée au café
  Opera Entremet with coffee ice cream
• Les profiteroles « des Beaux-Arts »
• Crêpes flambées au Grand Marnier (suppl. 1.50€)
  Crepes flambéed with Grand Marnier (suppl. €1.50)
• Nage de fruits, sirop au citron vert, glace au yaourt, tuile pistache
  Fruit nage, lime syrup, yoghurt ice cream, pistachio tuile
• Baba au rhum royal ambré, chantilly
  Rum baba, chantilly
• Pastis gascon aux pommes et à l’armagnac, glace vanille
  Pastis gascon with apples and armagnac, vanilla ice cream
• Assiette de fromages de chez Xavier

Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 2 Langoustines, 3 Crevettes roses, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Fines de claire n°3,
2 Creuses ISIGNY n°2.  Coquillages : Bulots, Crevettes grises

Crustacés : 1/2 Tourteau, 3 Crevettes roses, 1 Langoustine, 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Creuses ISIGNY n°2, 2 Fines de Claire n°3
Coquillage : Bulots

Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 4 Crevettes roses, 3 Langoustines
Coquillage : Bulots

Crustacés : 3 Crevettes roses
Assortiment de 6 Huîtres : 3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n°3, 1 Creuse ISIGNY n°2
Coquillage : Bulots

3 Fines de Claire n°3, 3 Creuses ISIGNY n°2