MENUS ET CARTE
en ce moment à la Brasserie
Menu Brasserie
Hors boissons
du lundi au vendredi
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 25€
Entrée + Plat + Dessert : 30 €
La carte
Entrée
Plat
Dessert
La carte de la mer
Huitres
Coquillages et crustacés
Plateaux de fruits de mer
LA CARTE DE LA BRASSERIE
ENTRÉE (14€)
Terrine de Foie gras de canard, chutney de fruits (5€ suppl.)
Duck foie gras terrine, fruit chutney (suppl. 5€)
Thon juste saisi, pané au sésame wasabi, jeunes pousses d’épinard
Just-seared tuna, breaded with wasabi sesame, spinach shoots
Les 6 escargots de Bourgogne, beurre maître d’hôtel
6 Burgundy snails, maître d’hôtel butter
Petites noix de Saint-Jacques gratinées, beurre d’agrumes
Small scallops « au gratin », citrus butter
Carpaccio de betteraves, vinaigrette balsamique et dés de féta aux épices Carpaccio of beetroot with balsamic vinaigrette and spiced feta cheese
Œuf mollet, aubergine en caviar, jambon sec, tuile parmesan
Soft-boiled egg, caviar eggplant, cured ham, parmesan tuile
Soupe de poissons, rouille et croutons
Fish soup, rouille and croutons
PLAT (30€)
Pave de saumon poêlé, fine ratatouille et coulis de poivron piquillos
Pan-fried salmon pave, fine ratatouille and piquillo pepper coulis
Tartare de bœuf race Aubrac, frites et salade
Aubrac beef tartare, French fries and salad
Sole Meunière, purée de pommes de terre (suppl. 10€)
Sole Meunière, mashed potatoes (suppl. 10€)
Entrecôte poêlée, frites, salade, sauce au poivre
Pan-fried Aubrac rib steak, French fries, pepper sauce
Tomates Farcies (protéines de soja bio), pilaf de quinoa
Stuffed tomatoes (organic soy protein), quinoa pilaf
La Zarzuela « des vieux fourneaux »
(Moules, saumon, encornets, langoustines, crevettes)
(Mussels, salmon, squid, scampi, shrimp)
Filet de Bar cuit plancha, quinoa à l’orange, vierge de tomates aux épices
Fillet of sea bass cooked on a griddle, orange quinoa, tomato virgin with spices
Le Cassoulet des Beaux-Arts
DESSERT (11€)
Entremet tout chocolat, tuile au grué de cacao, sorbet framboise
All-chocolate entremet, cocoa tuile, raspberry sorbet
Les profiteroles « des Beaux-Arts »
Nage de fruits au Champagne et citron vert, glace au yaourt, tuile pistache
Champagne and lime fruit nage, yoghurt ice cream, pistachio tuile
Baba au rhum royal ambré, chantilly
Rum baba, chantilly
Pastis gascon aux pommes et à l’armagnac, glace vanille
Pastis gascon with apples and armagnac, vanilla ice cream
Délice au citron, petit sablé, chantilly vanille et meringue
Lemon delight, shortbread, vanilla whipped cream and meringue
Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier
Norwegian omelette flambéed with Grand Marnier
Assiette de fromages de chez Xavier
Xavier’s cheese platter
LA CARTE DE LA MER
LES HUÎTRES
Les Fines de Claire n°4
les 3 : 4,50€
les 6 : 9.00€
Les Creuses de Normandie n°3
les 3 : 8.50€
les 6 : 16.50€
Les Fines de Claire n°3
les 3 : 9,30€
les 6 : 18.60€
Les Creuses d’Isigny n°2
les 3 : 12,30€
les 6 : 23,00€
Les Spéciales Gillardeau n°3
les 3 : 12,90€
les 6 : 25,60€
LES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS
1/2 Homard 26,50 €
1/2 Tourteau 10,00 €
Crevettes roses (les 6) 13,90 €
Crevettes grises (environ 150 g) 10,90 €
Langoustines (les 6) 28,00 €
Bulots (environ 300g) 10.20 €
LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Le Plateau Royal
1 pers. 63,50 € – 2 pers. 126,00 €
Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard, 2 Langoustines, 3 Crevettes roses
3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Fines de claire n°3, 2 Creuses ISIGNY n°2
Coquillages : Bulots, Crevettes grises
Le Plateau “Beaux-Arts”
1 pers. 45,50 € 2 pers. 90,00 €
Crustacés : 1/2 Tourteau, 3 Crevettes roses,
1 Langoustine
3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n° 3, 2 Creuses ISIGNY n°2, 2 Fines de Claire n°3
Coquillage : Bulots
Le Plateau du Mareyeur
53,50 €
Crustacés : 1/2 Tourteau, 1/2 Homard,
4 Crevettes roses, 3 Langoustines
Coquillage : Bulots
L’assiette de l’Écailler
24,50€
Crustacés : 3 Crevettes roses
Assortiment de 6 Huîtres :
3 Fines de Claire n°4, 2 Creuses de Normandie n°3,
1 Creuse ISIGNY n°2
Coquillage : Bulots
Le Plateau Dégustation 9 Huîtres
27,50€
3 Fines de Claire n°3,
3 Creuses ISIGNY n°2
MENU BRASSERIE : MIDI ET SOIR 19H/20H – du lundi au vendredi
Entrée + Plat ou Plat + Dessert, hors boisson 25€
Entrée + Plat + Dessert, hors boisson 30 €
ENTRÉE AU CHOIX
Terrine de légumes mesclun de salade, coulis de piquillos
Panacotta chèvre, mousse de tomate, roquette, réduction balsamique
Gaspacho de carottes au cumin et à l’orange, crème montée à la coriandre
Pressé de tête, sauce ravigote, mesclun
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PLAT AU CHOIX
César Salade, façon Beaux-Arts
Saucisse de Toulouse braisée, purée maison
Dos de lieu poêlé, quinoa à l’orange, vierge de tomates aux épices
Pièce du boucher, frites, salade, sauce vigneronne
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DESSERT AU CHOIX
Soupe de fruits rouges et citron vert, sorbet basilic, tuile pistache
Crème brûlée à la Vanille
Tiramisu aux fruits de la passion
Moelleux au chocolat, glace vanille
MENU ENFANT
(JUSQU’A 12 ANS)
Plat + Dessert 11.90€
PLAT & ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX
Steack haché frites
Dos de Lieu cuit plancha
DESSERT AU CHOIX
Moelleux au Chocolat,
glace Vanille
2 Boules de glace au choix