Menu Dégustation
60,00 €
Entrée + Plat + Dessert (boissons comprises)
Apéritif avec Coupe de Champagne (13cl)
Entrée au choix
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Assiette de dégustation de 9 huîtres Fine de Claire n°4
Thon juste saisi, sésame, légumes croquants, vinaigrette Thaï
Œuf mollet, crémeux de haricots du Lauragais, crème au lard, jus romarin
Saumon fumé, blinis, crème citronnée
Chair de Tourteau aux herbes, crémeux d’avocat, agrumes
Plat au choix
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Pavé de saumon, légumes rôtis, crémeux de cèleri, vierge de fruits secs
Cœur de Rumsteck race Aubrac, frites, sauce poivre
La Zarzuela « des vieux fourneaux »
(Moules, joue de lotte, encornets, langoustines, merlu)
Tartare de Bœuf race Aubrac, frites et salade
Le Cassoulet des Beaux-Arts
Dessert au choix
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Les profiteroles « des Beaux-Arts »
Omelette norvégienne Flambée au grand Marnier
Baba au Rhum royal ambré, chantilly
Poire pochée aux épices, biscuit spéculos, marmelade de poires
Moelleux au chocolat, cœur coulant caramel, glace vanille
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Vin 25cl Domaine de St Lannes (rouge ou blanc)
Eau minérale 50cl (plate ou gazeuse)
Café ou Thé
Menu susceptible d’être modifié en fonction des arrivages et de la saisonnalité des produits valable 6 mois après la date d’achat
